【媒体聚焦】《太原日报》报道配餐公司工作情况

时间:2018-07-24 08:25:38 阅读数:938


2018年7月23日《太原日报》头版刊登:

为旅客提供安全美味的航空食品

——太原空港配餐有限公司以质量开拓市场保障民航餐饮服务

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享受美食是旅程中的重要组成部分,搭乘飞机出行,在万米高空,分发飞机餐的时刻,总是让人格外期待。一次舒心的旅程少不了一份优质的飞机餐。为了让乘客获得更好的空中就餐体验,太原空港配餐有限公司争创服务品牌,加强与国际接轨,积极开拓市场,走质量效益道路,确保安全、快速、正点地进行餐食配送,为旅客提供安全美味的航空食品。

航食生产费心思  空中旅途更安心

随着暑期出行高峰的到来,太原空港配餐有限公司的生产、配餐车间紧张忙碌。一份份制作好的餐食经过一道道冷链控制程序,被运送到停机坪,即将登机。这些精心制作的航空食品,遵循“本土特色、安全营养、粗粮细做、绿色健康”的理念,成为营养健康的“山西特色空中餐”。

繁忙的太原国际机场年旅客吞吐量1240万人次,太原空港配餐有限公司担负太原机场60%出港航班的餐食配送任务。这家集航空餐食生产配送、餐具洗消、地面食品销售等业务为一体的食品生产配送企业,日最高航班保障架次120余架次,日最高生产量达1.5万余份,今年上半年经营业绩比去年同期增长近20%。

一份小小的飞机餐看似简单,却有着颇为严苛的生产标准。这是因为航空食品的使命不仅是填饱乘客的肚子、守住食品安全底线,更重要的是要严格落实空防安全责任,确保飞行安全。“我们的生产是严格按照航班计划和航空食品卫生规范进行的,保证旅客在飞机上吃到的食品配送时间不超过4小时。若航班延误时间过长,已经准备好的餐食要被撤回生产基地销毁,并重新配备。”这是太原空港配餐有限公司确保航空食品安全的运营准则。

航空餐从食材、餐盒的选择,到加工条件都有讲究,如排骨、鱼等带骨带刺的食材和易产生异味的食材就不能上飞机,锡纸盒、小叉子等选用的是航空专用餐具。烹饪好的热食被快速降温至10℃以下。食品分装则在22℃以下环境内,由操作员在45分钟内完成。成品放入0℃至5℃的冷藏保鲜库,航班起飞前1小时打包装机。空乘人员还需将飞机餐在飞机烤箱内二次加热后方可发给旅客食用。

在严格遵循安全规范的基础上,公司注重各个关键环节的控制和纠正措施的落实,对标签专人专管、密封保存锡纸和锡盒等包装材料以及航空器对接等细节进行完善,全程监控生产流程,并对每批次食品进行抽检、留样,有效排除安全隐患,为飞行安全打好基础。

产品支撑作保障  特色服务赢市场

根据国际旅行餐饮协会的报告,飞机餐已成为乘客在选择航空公司时排名前三的考量因素,航空公司也把餐食作为提升服务质量的一个重要手段。作为航食的直接生产者,太原空港配餐有限公司目前为国内外41家航空公司(其中外航7家)提供配餐服务。为提升航空餐饮服务水平,公司从餐食品质和航机服务入手,努力为旅客提供优质服务。

除了用更全面的服务来强调差异化的竞争之外,借由饮食这个窗口来推广自身品牌甚至地域文化,是太原空港配餐有限公司努力在做的事情。该公司制定出既能体现山西特色又能综合利用原材料的餐谱,通过开展“传承晋商晋韵、品鉴空港美食”系列活动,推出本土特色餐食,并季节性地调整搭配,得到航空公司的一致认可。

太原空港配餐有限公司生产部门负责人介绍,针对短航线以及配备干点餐别的航班,公司推出了航空袋餐,一改多年来配备点心盒的固定模式,不仅便于取放、干净整洁,而且更方便旅客将未食用完的餐食带下航班,减少餐食浪费,解决了短航线因时间短给机上安全与服务带来的难题。

目前,配餐公司从机组餐、头等餐、经济餐制作入手,已初步实现标准化生产,确保餐食质量稳定性,减小口味差异化。在配送环节,将航机员岗位工作进行细化,点餐、检查、装配由专人负责,保证了航班高峰期配餐的准确率。去年,公司创新地面业务,通过不断推出新品、扩大种类,以及微信群推广等方式,进一步为公司经营拓展了市场空间,深受消费者喜爱。

航班有终点,服务无止境。面对乘客更高的期望和航空配餐激烈的竞争,太原空港配餐有限公司将继续在口味上下工夫,扩大生产能力,以质量开拓市场,以服务赢得客户,打造云端上的美食,让旅客切实享受旅途的愉悦。

 

2018年7月23日《太原日报》05版刊登:

太原空港配餐有限公司   用心做好山西特色空中餐

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在民航事业迅猛发展的今天,除了机队结构等“硬本事”外,体现航空公司“软实力”的客舱体验也备受关注,其中机上餐饮就是重要一项。在兼顾食品安全与口味俱佳的前提下,如何在万米高空服务好这餐饭,太原空港配餐有限公司(以下简称配餐公司)严格遵循“以质量开拓市场、以服务赢得客户、以人才创造未来”的企业宗旨,弘扬“争创服务品牌,加强与国际接轨;积极开拓市场,走质量效益道路”的经营理念,通过多年的不断努力,经济效益不断提高,合作单位也连年给予配餐公司高度评价。

2018年,自新万博manbetx论坛集团公司改制为山西省航空产业集团公司以来,在集团党委的正确领导下,今年上半年,配餐公司的经营业绩比去年同期增长近20%。同时认真分析市场调查结果,结合旅客需求,最后以山西地域特色为亮点,遵循“本土特色、安全营养、粗粮细做、绿色健康”的理念,精心选材,制作色彩丰富、营养健康的“山西特色空中餐”。

强化主体责任  夯牢党建基础

配餐公司党支部在上级党委的正确领导下,认真贯彻落实各级会议精神,紧紧围绕“经营发展”的中心任务,充分发挥基层党组织的战斗堡垒作用和党员的先锋模范作用,以“两学一做”学习活动为载体,努力做好党员干部思想政治建设、党的基层组织建设、作风建设等重点工作,促进配餐公司生产经营的进一步发展。

为了深入学习贯彻各级会议精神和党的十九大报告精神,配餐公司党支部通过“三会一课”“组织生活会”等活动引导党员干部坚定理想信念,增强“四个意识”,确保对党绝对忠诚。严格落实周四学习制度,组织党员干部积极参加微信公众号“两学一做”知识竞赛等学习任务,并开展纪念建党96周年系列活动等。

认真贯彻各级党委精神,科学制订《关于开展“维护核心、见诸行动”、推进“两学一做”教育制度化常态化的实施方案》《配餐公司党支部宣传贯彻党的十九大精神的方案》等,并严格落实。唱响党的十九大主旋律,并深化开展创先争优活动,营造创先氛围,激励争优干劲,做优服务品牌,不断提振党员干部的精气神。同时细化各项工作措施,从紧从实抓好工作落实。

严抓安全管理  注重细节保障

相比于普通餐厅中的烹饪,航空餐(也就是俗称的“飞机餐”)有更严格的安全要求,因为航空食品从成品到送至客人手中,要经历冷链运输、装机等多个环节,该段时间内熟食保鲜成为保证高空食品安全的关键节点,因此制作运输温度和成品送达速度成了食品安全的关键。

据配餐公司负责安全生产的同志介绍,细菌最容易在5至65摄氏度之间繁殖,所以为保障高空食品安全,航空餐需要将热处理的半成品在1小时内迅速冷却,降温至5摄氏度以下,再入库冷藏,经“摆盘”制成成品后再次入库冷藏,等待冷链车派送。上飞机前进行最后一道温度检验,超过温度的不合格产品会被退回销毁。一份飞机餐成品从出厂至送到客人手中,必须在24小时以内。如果遇航班延误超过4小时,则为该航班准备的飞机餐会被丢弃,而航食工厂的工人们则需加班重新准备餐食。

配餐公司始终秉承“持续安全”和“100-1=0”的安全理念,坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的安全生产方针,加强责任落实,强化监督管理,将“平安民航”“安康杯”“民航服务质量提升”等活动有机结合,以高质量、高标准、零事故的优质服务圆满完成餐食安全保障工作。截至目前,公司未发生任意一起涉及消防安全、空防安全及食品安全的责任事故。

创新生产经营  做强餐食品牌

据介绍,截至目前,配餐公司共与国内外41家航空公司签订了配餐协议,担负太原机场60%出港航班的餐食配送任务,日最高航班保障架次120余架次,日最高生产量达15000余份。每家航空公司的订单各有要求,早餐、正餐、晚餐的标准也不一样,如早餐一般是面点、小菜、零食,而正餐则包括米饭、面食、炒菜、小菜、零食等。

为了保证航食的正常配送和口感,配餐公司在严格管理的基础上,积极创新、精益求精。每天晚上10时许,配餐公司的运行中枢调度室会通过系统查看第二天的航班到港情况;第二天早晨,再查看航班定座和离港情况,准确制作、配送餐食。对于航食方面的自主性,该公司的航食生产完全是根据订单执行,餐食标准也由航空公司自主决定。每年两次的航空业的航班换季,航空公司不仅要对既有航线、航点重新布局,在确保素食餐、儿童餐等特殊餐食的基础上,还要对航空餐食进行鼎新调配。有的会在夏季餐食中主推清爽可口的菜谱,有的会在冬春季配以时令性蔬菜为主打,而有的航班还会结合航线情况要求配备赋予当地地方特色的各式菜肴。

配餐公司结合目前航空市场情况,继续坚持、不断努力创新,积极拓展主营和非航业务。他们认真总结去年的工作情况,针对2017年工作中存在的问题进行沟通和解决,继续针对性的走访各航空公司,积极与各航空公司进行沟通和协商,在保障过程中,推出特色餐食服务及优质的餐食品质,获得客户航空公司的一致认可。